Лундзин терапия

Лундзин терапията ни представя един от най-ценните и уникални видове чай – кралят на зелените чайове лундзин. Името на този чай се превежда като Кладенецът на дракона. Историческият център на неговия произход е едноименното село, част от областния град Ханджоу (провинция Джъдзян, Китай). Именно на този чай му е присвоен статусът “императорски”. А най-силните стари чаени храсти се считат за особен вид драгоценност.

Историята на този чай датира от хилядолетия и е заобиколена от митове и легенди. Но основната му тайна се крие в специалния климат на местните хълмове и в силата на земята, изпълнена с чудодейна сила, която се пренася в чаения лист. Фактически Лундзин става чай не само поради мястото си на произход, но и благодарение на цяла технологична верига, която налага специфични изисквания към следните критерии:

• Място на отглеждане
• Период на бране
• Сушене
• Запарване
• Консумация
• Съхранение

Ако действително имаме интерес към терапевтичните ползи от този чудотворен чай, важно е да се отчетат всички тези фактори, тъй като в консумацията на кралския чай лундзин няма нищо маловажно. И за да се получи накрая деликатен вкус с тонизиращи, свежи пролетни нотки и изумруден цвят, за да се насладим на вълшебния му аромат е важно да съблюдаваме всички необходими условия.

 

Място на отглеждане

За най-висококачествения чай е изключително важна зоната на отглеждане със специфичния микроклимат, който подхранва чаения лист. Това зависи както от корена (и тук възрастта на храста е много важна), така и от особеностите на пространството, където се отглежда.

Оптимална за отглеждането му се счита зоната около Западното езеро Си Ху в околностите на областния град Ханджоу (провинция Джъдзян). Зоната около това езеро със своята уникална екосистема и културно наследство, древни пагоди и храмове е включена в Списъка на световното културно и природно наследство на ЮНЕСКО. Именно това място се счита като оптимално за отглеждането на чая лундзин.

• Кралски лундзин. Най-високият и най-ценен клас. Расте в планината Шифен на Западното езеро Си Ху. Планината предлага красива гледка към езерото, чаените плантации и град Ханджоу.
• Облачен Юнси.
• Мей Дзя. Царството на чаените плантации в едно от проломите близо до село Мейдзиау в подножието на планината Шифен.
• Ху Пао. Районът на отглеждане е южно от Хучжоу.

Следващата класификация е според периода на бране. Чаят, който се бере преди празника Цинмин (Денят на чистата светлина), се нарича Минцянча. Този чай се счита за най-силен и най-вкусен, докато листата, събрани след празника (традиционно се пада в началото на април) принадлежат към втори сорт. Също важна е и възрастта на храста, която показва степента на минерализация.

Трябва да се има предвид, че в момента има 18 официално признати места, където отглежданият чай е разрешено да се нарича лундзин и с оглед на търсенето списъкът на тези места се увеличава. Като цяло има стотици неконтролирани места и под названието лундзин може да се продава даже и трева. Дори в признати региони, с достатъчно високо качество, чаят сериозно отстъпва на истинския лундзин от Си Ху.

 

Събиране на реколтата

Първият и най-ценен чай се бере през пролетта, още преди празника Цинмин в началото на април. Всички останали чаени реколти, които се берат след празника Цинмин, се считат за по-ниско качество и тук вече има значение възрастта на храста и реалното място на отглеждане.

Реалните критерии за оценка на периода на бране са доста строги и включват бране на чая в рамките на три дни, докато чаените листни връхчета и листни пъпки са пълни със сила. Такъв чай ​​дори не се предлага за външна продажба, тъй като е резервиран предварително от експерти и любители на чая или просто от тези, които имат достатъчно средства да закупят този чай.

Много зависи от климатичните условия и качеството на реколтата (важно е да се събира на ръка). Резултатът от това е, че най-ценният чай се получава от връхчетата, листните пъпки на чаените листенца преди да са се отворили. По-нататък по скалата на стойностите идват малките, едва отворени пъпки, после малките листенца, и чак след това големите листа, които често приличат на трева.

И дори, ако вече имаме висококачествена и правилно събрана суровина, това все още е половината от работата, защото следва важният процес на подготовка на чая, който започва със сушенето.

 

Сушене

След прибиране на реколтата е важно листата да се обработят по подходящ начин. Чаените листа се изпичат веднага след брането за да се фиксира процеса на ферментация. Изпичането става по специален метод, а изпълнението му е особено изкуство, изискващо умение листата да се разбъркват в горещ съд. Процесът изисква да се извършат различни манипулации, включително подреждане и преглед на листата, разтръскване, пресортиране, притискане, продухване, прищипване, пресоване и издърпване на листата. В резултат на това листата получават характерната изсушена плоска форма.

Всички тези манипулации влияят на качеството на чая, затова тяхното изпълнение се счита за майсторство. В същото време цветът на чая става по-чист, а листата изглеждат идеално, дори като изгладени.

 

Запарка и консумация

Специално изкуство се изисква при процеса на приготвяне, по време на който е важно да се разкрият аромата и вкуса на чая, да се получи изумруден цвят на запарката. За лундзин е важна правилно подбраната вода. Чаят трябва да се запарва при температура 70 °C.

Много зависи от качеството на чая. Колкото е по-качествен, толкова повече са възможностите за взаимодействие с него. Като цяло самото понятие за запарване на лундзин не е напълно вярно. Това е процес на усвояване, разкриване на силата му и даже, ако щете – одухотворяване на чаените листа, които започват да се движат като дракон. Всички действия изискват умението да се чете процеса. И, разбира се, препоръчително е познанство с чая да се започне заедно с майстор на чаена церемония.

Обърнете достатъчно внимание на процеса. Този чай не е за обикновени чаши и сервизи. Той се нуждае от специални прибори и чаши за чай. За да се насладите на вкуса и цвета на този чай, изберете порцеланов или стъклен гайван, стъклен чайник и малки невисоки чашки. За разкриването на чая е важно качеството на водата, за предпочитане е изворна вода. Самият процес на приготвяне на лундзин е съпоставим с практиката цигун.

Важно е да се отлее първата запарка, тя измива и събужда чая. Втората запарка зависи от силата на чая и може да продължи от 3 до 15 секунди. Следващите нарастват по време. Кралският лундзин може да се запарва до 15 пъти. Когато се запарва в гайван, 5 г качествен чай са достатъчни за 10-15 запарки. При средно качество чай могат да се направят 5-7 запарки. А всичко останало не изисква церемониалност.

 

Терапия. Полезни свойства на лундзина

Разкриването на всички особености и силни страни на лундзина зависи от изкуството на приемането му, както и от качеството на чая. Важен аспект се явява състоянието на тялото за правилното му възприятие. Чаят съдържа цял спектър от витамини и аминокиселини. Има висока концентрация на катехини (съединения, които са мощни антиоксиданти).

Ако разглеждаме чая лундзин като самостоятелен продукт (без съчетаване с каквато и да е храна), основните му положителни свойства са следните:

• Тонизира и успокоява
• Формира хармонично състояние и настроение
• Има добър почистващ ефект за тялото
• Отвежда шлаките от организма
• Усилва енергийния ресурс
• Подхранва мозъка
• Подхранва вътрешните органи
• Укрепва защитните сили на организма
• Подмладява, регенерира клетките
• Подобрява зрението
• Поддържа хигиената на устната кухина

Лундзин е специфичен чай и от гледна точка на терапия, действието му е насочено преди всичко към вътрешната регулация и укрепване на мозъка. Взаимодействието с него е важно да се корелира с концепцията за йога хранене. При прием е важно да се акумулира енергия, както по време на процеса на приготвяне, така и при непосредствената му консумация. Идеалното време за прием е сутрин.

 

Внимание!

Препоръчително е да се купува чай от чаени експерти. Неправилно е да се купува лундзин само заради названието на етикета му. Не е лесно да се разбере този чай, днес това отнема време, а също и немалко пари. И не трябва да се забравя за проблема с имитациите, които започнаха да се появяват поради голямото търсене на сорта. Най-сложното е да се намери чай от регион, съответстващ на произхода на лундзин.

Съхранение

Качественият лундзин, ако се съхранява правилно запазва силата си в рамките на една година. Препоръчително е да се съхранява в хладилник, да е добре затворен и изолиран от влиянието на миризми, както и да се следи да не попада влага.

Автор: Дзие Кун (Олег Черне)