Terapia de Longjing
La terapia de Longjing nos presenta uno de los tipos de té más valiosos y únicos: el rey de los tés verdes. El nombre de este té se traduce como El Pozo del Dragón. El centro histórico de crecimiento es el pueblo del mismo nombre, que forma parte del distrito urbano de Hangzhou (provincia de Zhejiang). Precisamente a este té se le ha dado el estatus de “imperial”. Y los arbustos viejos más fuertes se valoran como un tesoro especial.
La historia de este té se remonta a miles de años y está rodeada de mitos y leyendas. Pero su principal secreto está en el clima especial de las colinas locales y en la fuerza de la tierra, llena de poder milagroso, que se convierte en una hoja de té. De hecho, Longjing se convierte en té no solo por su lugar de origen, sino también gracias a toda una cadena tecnológica que exige especialmente los siguientes criterios:
- Lugar de cultivo
- Periodo de cosecha
- Secado
- Preparación
- Consumo
- Almacenamiento
Si estamos realmente interesados en los beneficios terapéuticos de este té milagroso, entonces es importante que consideremos todos estos factores, ya que no hay bagatelas en el consumo del té Real de Longjing. Y para obtener un sabor delicado con notas tónicas frescas de primavera y color esmeralda a la salida, para poder disfrutar del aroma mágico, es importante cumplir con todas las condiciones.
Lugar de cultivo
Para el té de la más alta calidad, es extremadamente importante la zona de cultivo con un microclima especial que nutre su hoja. Esto sucede tanto a través de la raíz (y aquí es principal la edad del arbusto) como de las características del espacio (la influencia de la niebla del té) donde se cultiva.
Se considera que el área óptima es alrededor del lago occidental Xihu en el distrito urbano de Hangzhou (provincia de Zhejiang). El área de este lago con su ecosistema único y patrimonio cultural, antiguas pagodas y templos, está incluida en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Es este lugar el que se considera óptimo para el crecimiento del té Longjing.
- Real de Longjing. La clase más alta y valiosa. Crece en el monte Shifeng al oeste del lago Xihu. La montaña ofrece una hermosa vista del lago, las plantaciones de té y la ciudad de Hangzhou.
- Nublado Yunqi.
- Mei Jia. El reino de las plantaciones de té en uno de los barrancos cerca del pueblo de Meijiau al pie del monte Shifeng.
- Hu Pao. La localidad de crecimiento está al sur de Huzhou.
Además, el té se clasifica según el período de recolección. El té cosechado antes de Qingming (Día de la Luz Pura) se llama Mingqiancha. Este té se considera el más fuerte y delicioso, mientras que las hojas cosechadas después de la festividad (tradicionalmente cae a principios de abril) pertenecen al segundo grado. También es importante la edad del arbusto, que muestra el grado de mineralización.
Vale la pena tener en cuenta que actualmente hay 18 lugares reconocidos oficialmente donde se permite que el té cultivado se llame Longjing y debido a la demanda la lista va ampliándose. En general, hay cientos de lugares no controlados y aquí de hecho, te pueden vender hierba bajo la apariencia de Longqing. Incluso en regiones reconocidas, con una forma de calidad suficientemente alta, el té es muy inferior al verdadero Longqing de Xihu.
La cosecha
El primer y más valioso té se cosecha en primavera, incluso antes del Festival Qingming a principios de abril. Todas las demás cosechas de té que tienen lugar después de la festividad de Qingming se consideran de calidad inferior y aquí ya todo depende la edad del arbusto y el lugar de crecimiento verdadero.
El criterio actual para evaluar el período de recolección es bastante exigente e implica la recolección dentro de los tres días, mientras las yemas se llenan de fuerza. Tal té ni siquiera llega al mostrador, ya que es seleccionado de antemano por expertos y amantes del té o simplemente por aquellos que tienen suficiente dinero para comprarlo.
Mucho depende del clima y de la calidad de la cosecha (es importante recolectar a mano). Como resultado, el té más valioso se elabora de las yemas. Los siguientes en la escala de valor son los brotes pequeños, apenas abiertos, luego una hoja, luego hojas ya grandes, que a menudo se asemejan a la hierba.
Sin embargo, incluso si tenemos materias primas de alta calidad y recolectadas correctamente, esto sigue siendo la mitad del trabajo, dado que luego viene el importante proceso de preparación del té, que comienza con el secado.
Secado
Después de la cosecha, es importante tratar las hojas adecuadamente. Las hojas de té se tuestan inmediatamente después de la cosecha, reforzando el proceso de fermentación. El tostado se realiza mediante un método especial y su ejecución es un arte especial, que requiere la habilidad de colocar las hojas en un caldero caliente. En el proceso se realizan varias manipulaciones, que incluyen colocar las hojas, agitarlas, clasificar, comprimir, sacudir, apretar, presionar y tirarlas. Como resultado, a las hojas se les da una forma seca plana característica.
Todas estas manipulaciones influyen en la calidad del té, por lo que su implementación requiere habilidad. En este caso, el color del té se vuelve puro y las hojas se ven perfectamente apiladas, incluso alisadas.
Preparación y consumo
El proceso de elaboración requiere un arte especial, durante el cual es importante abrir el aroma y el sabor del té, para obtener el color esmeralda de la infusión. Para el Longjing es importante el agua seleccionada correctamente. El té debe prepararse a 70°C.
Mucho depende de la calidad del té. Cuanto mayor es su calidad, más opciones tenemos para interactuar con él. En general, el concepto mismo de “hacer infusión” para Longjing no es del todo correcto. Es un proceso de absorción, de apertura de la fuerza e incluso, de animación de la hoja de té, que empieza a moverse como un dragón. Todas las acciones requieren la capacidad de leer el proceso. Y aquí, por supuesto, se recomienda comenzar a conocer el té junto con el maestro de la ceremonia del té.
Presten suficiente atención al proceso. Este té no es para la cocina con tazas y juegos. Necesita utensilios y tazas especiales. Elijen un gaiwan de porcelana o vidrio, una tetera de vidrio y tazas bajas para disfrutar del sabor y el color. El agua de alta calidad es importante para abrir el té, el agua de manantial es mejor. El proceso de preparación del Longjing es comparable a la práctica del Chi Kung.
Es importante verter la primera infusión, porque ésta lava y despierta el té. La siguiente depende de la fuerza del té y puede durar de 3 a 15 segundos. Y luego en ascenso. El Longjing Real se puede preparar hasta 15 veces. Cuando se elabora en gaiwan, 5 gramos de té de alta calidad son suficientes para 10–15 infusiones. Calidad media — 5–7 veces. Y, bueno, todo lo demás no requiere ceremonialidad.
Terapia. Propiedades beneficiosas de Longjing
Abrir todas las características y la fuerza del Longjing depende del arte de tomarlo y, por supuesto, de la calidad del té. Un aspecto importante es el estado del cuerpo y la percepción del té. El té contiene toda una gama de vitaminas y aminoácidos. Tiene una alta concentración de catequinas (compuestos que son fuertes antioxidantes).
Si consideramos el Longjing como un producto independiente (sin combinación con ningún alimento), sus principales propiedades positivas son las siguientes:
- Tonifica y tranquiliza
- Forma un estado armonioso y buen humor
- Tiene un buen efecto digestivo
- Elimina toxinas del cuerpo
- Aumenta el recurso energético
- Nutre el cerebro
- Nutre los órganos internos
- Refuerza las defensas del organismo
- Rejuvenece, regenera las células
- Mejora la vista
- Higiene oral
Longjing es un té especial y si hablamos de él desde el punto de vista de la terapia, entonces su efecto está dirigido principalmente a la regulación interna y el fortalecimiento del cerebro. Es importante correlacionar la interacción con él con el concepto del Yoga de la Nutrición. Al tomarlo, es principal acumular energía tanto en el proceso de preparación como en el consumo directo. El momento ideal para tomarlo es por la mañana.
¡OJO!
Se recomienda comprar té exclusivamente a través de maestros del té. Comprar el té Longjing solo por su nombre es un error. Comprender este té no es fácil y hoy en día lleva tiempo y mucho dinero. Y hay que tener en cuenta el problema de las falsificaciones que comenzaron a aparecer debido a la gran demanda de la variedad. Lo más difícil es encontrar té de la región correspondiente al origen de Longjing.
Almacenamiento
Cuando se almacena correctamente, el Longjing de alta calidad conserva su fuerza hasta por un año. Es preferible almacenarlo en el refrigerador, asegurándose de que el té esté bien cubierto de la influencia de otros olores y no se dañe durante dicho almacenamiento en condensación.